La mia versione di cheesecake si prepara in pochissimo tempo, si possono coinvolgere i bambini sia nella creazione che nell’ impiattamento ed è assolutamente “multitasking”. Ottima per una simpatica colazione (se si utilizza una tazza o un bicchiere big), può trasformarsi in un mini dolcetto a fine pasto (utilizzando un bicchierino in vetro) , o risultare un divertente aperitivo, servita su un calice da vino, nella versione salata. A noi la scelta…
Perchè “light”? Non uso mascarpone e utilizzo biscotti già burrosi (tipo digestive) senza però aggiungere burro. La mia versione di cheesecake è particolarmente leggera ma i miei bambini la ritengono golosa, quindi ho fatto BINGO!
VERSIONE DOLCE
INGREDIENTI:
- Per la base: Biscotti Digest Giampaoli, latte d’avena, mandorle tritate, cannella, banana.
– sbriciolare i biscotti, aggiungere cannella, compattare con latte e banana QB e livellare. Mettere in frigo per 20 minuti.
- Per la crema : 250 g ricotta marchigiana mista, 150 g yogurt greco, zucchero di canna ( o miele d’acacia) QB.
– Mescolare gli ingredienti fino a creare una mousse da stendere sopra alla base di biscotti.
- Per il topping: frutta (banane e fragole a rondelle) / marmellata alle visciole e anice Rinci (Meraviglie del Gusto) / polvere di cacao e cannella, pinoli..e tanta fantasia!
VERSIONE SALATA
Ideale per un simpatico aperitivo last minute con amici
INGREDIENTI:
- Per la base: crackers integrali ( buonissima anche con taralli al Farro La Terra e il Cielo), latte d’avena
– sbriciolare i crackers, aggiungere e compattare con latte e livellare. Mettere in frigo per 20 minuti.
- Per la crema: yogurt greco, ricotta, un pizzico di sale, curcuma (facoltativo), gocce di limone
-Mescolare gli ingredienti a creare una mousse da stendere sopra alla base di crackers o taralli
- Per il Topping: semi di girasole, fettine di pera (crude o grigliate) , ciuffetto di rucola
Buon appetito e buon divertimento!
