Più conosco i Paccasassi Rinci e più mi accorgo che sono di gran compagnia: sanno stare bene un po’ con tutti. Ma cosa succede a darli in mano a Zazie, un laboratorio creativo di frutta e verdura? Scopriamolo insieme in una serata allegra e alternativa, da vivere con spirito libero “Clochard”, a piccoli sorsi e grandi morsi…
Paccasassi marchigiani come il prezzemolo, in qualsiasi serata li metti stanno bene!
Amici di chef stellati come della Signora Maria, della proletaria mortadella come della sofisticata tartare di ostrica e capasanta, della popolare vernaccia come di un prestigioso e profumato metodo classico, i paccasassi sono un po’ come quegli ospiti brillanti e democratici che ti risolvono una serata. Artisti del buonumore conferiscono quel tocco di colore e sapidità anche a piatti a volte un po’ scontati. E per i pochi che ancora non li conoscono, ve li presento io Paccasassi che Passione
Stasera voglio raccontarli in una veste nuova : easy chic vegetariana.
I paccasassi Rinci, meraviglie del Gusto, erano infatti ospiti d’onore di una cenetta informale e alternativa a cura di Zazie, un allegro localino nel cuore di Ancona dalla cucina estrosa e golosamente salutista. Con loro Clochard, un bianco ( 90% verdicchio e 10% chardonnay) curioso e dallo spirito libero della Cantina La Calcinara di Candia, famosa per dare vita a vini romantici dalle sfumature originali. Il luogo scelto per l’appuntamento di sapori non poteva che essere vicino al Mercato delle Erbe, posto affollato e godereccio per eccellenza, ideale per scambiare chiacchiere e sperimentare accostamenti inediti.
Come é andato l’incontro? Ve lo racconto in 3 scatti!
1. Mai dire basta
Prendi una focaccia di quelle soffici dentro, con ampi alveoli , e croccante fuori; piazzaci sopra uno stracchino morbido di qualità, aggiungici una manciata di paccasassi grondanti di gusto e piacere, bagna il tutto con un vino libero ricco di mineralità che va giù che è una meraviglia e poi dimmi se riesci a smettere….
2. Questione di feeling
Quando un raviolone eseguito così come lo vuole la tradizione ( sfoglia sottile, cotta al dente e con un ripieno avvolgente e cremoso di ricotta di qualità) incontra un pesto alternativo e succulento di paccasassi e anacardi, è amore! Gli opposti si attraggono e si completano e a noi non resta che apprezzare questo matrimonio “strong”, perfettamente riuscito. Leggi anche Ricette con Paccasassi semplici e veloci
3. Morsi di felicità!
Non c’è serata allegra senza ungersi le mani e affondare i denti in un succulento Maxi Burger. Io li adoro in qualsiasi veste. Stasera la proposta è total veg con patate, lenticchie, un mix di semini e naturalmente paccasassi. Provate a chiedere ai bambini se erano meno golosi di quelli “classici”?
Un brindisi a tutte quelle serate spensierate dallo “Spirito Libero” e creativo!
ZAZIE Corso Giuseppe Mazzini, 79, 60121 Ancona AN
